【生活小竅門(mén)】白胖豬蹄不能買(mǎi) 教你選健康豬蹄


 
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朋友的女兒長(cháng)得白白胖胖的,我經(jīng)常和她開(kāi)玩笑說(shuō):“每次一看見(jiàn)你的手,我就想吃豬蹄了?!?/p>


有次,去朋友家做客,朋友讓女兒去買(mǎi)幾個(gè)生豬蹄,準備做道拿手的紅燒豬蹄招待我。菜市場(chǎng)就在附近,朋友的女兒很快就將豬蹄買(mǎi)了回來(lái)。


然而,一看到她買(mǎi)回來(lái)的豬蹄,我馬上確定,這豬蹄有問(wèn)題??赡芤驗槲医?jīng)常開(kāi)她玩笑的緣故,朋友女兒買(mǎi)的豬蹄都是白白凈凈的??墒沁@些經(jīng)過(guò)“特殊”處理的豬蹄哪里還能吃。



黑心食品:火堿泡豬蹄


危害指數:★★★★★


危害后果:損害消化道黏膜、傷害內臟、降低血液輸氧能力、致癌


買(mǎi)菜順口溜:藥水泡出毒豬蹄,摸著(zhù)肉硬皮發(fā)黏。白白胖胖個(gè)頭大,兩個(gè)蹄瓣漲得開(kāi)。


豬蹄營(yíng)養又美味,白胖豬蹄泡出來(lái)

很多人都喜歡吃豬蹄,豬蹄不僅美味,營(yíng)養還很豐富,富含膠原蛋白,并有很好的下奶作用。剛生完寶寶的產(chǎn)婦,可以多吃些豬蹄。青少年和中老年也可以適當吃點(diǎn)豬蹄,美味的豬蹄能補益身體,促進(jìn)骨骼發(fā)育。


可是豬蹄處理起來(lái)比較麻煩,光是去毛就能讓很多人大皺眉頭。于是,越來(lái)越多的人喜歡買(mǎi)處理好的豬蹄。但如果用心觀(guān)察就會(huì )發(fā)現,市場(chǎng)上處理好的生豬蹄有兩種,一種白里透紅,胖胖大大;一種顏色發(fā)黃,個(gè)頭偏小。


一般人買(mǎi)豬蹄都喜歡挑個(gè)頭大的、賣(mài)相好的,白胖的豬蹄明顯比黃瘦的豬蹄好賣(mài)得多,不知道有多少人上了黑心商販的當。豬蹄之所以白胖好看,不是因為它出自白白胖胖的大肥豬,而是因為它浸泡過(guò)化學(xué)藥水。


白豬蹄?化工豬蹄!

有些批發(fā)豬蹄的商販會(huì )直接問(wèn)消費者,這豬蹄買(mǎi)回去,是自家吃,還是給他人。如果是自家吃,他就會(huì )向消費者推薦黃瘦的豬蹄。道理很簡(jiǎn)單,黃瘦的豬蹄才是正常的豬蹄。


白胖的豬蹄是用化學(xué)藥水浸泡過(guò)的,藥水的成分還挺復雜,包含了火堿、雙氧水、亞硝酸鈉等多種不能入口的化學(xué)制品?;饓A能讓豬蹄變得胖大,雙氧水可以為豬蹄美白,亞硝酸鈉能讓豬蹄看起來(lái)新鮮美味,白中透紅。再難看的豬蹄在這特殊的藥水浸泡上一晚,都會(huì )變得白胖誘人。


發(fā)明浸泡豬蹄藥水的人,已經(jīng)把化學(xué)知識運用得爐火純青。而這藥不單能讓豬蹄看起來(lái)個(gè)大色美,還能為豬蹄增重,一斤豬蹄泡過(guò)后馬上可以變成一斤一兩。


白胖豬蹄會(huì )致癌

用化學(xué)制品浸泡出來(lái)的豬蹄,好看卻有毒?;饓A和雙氧水會(huì )傷害人的消化道黏膜;亞硝酸鈉雖然是食品添加劑,長(cháng)期過(guò)量攝入,卻會(huì )降低血液的輸氧能力,甚至有致癌的可能。按照國家法規,這些化學(xué)品根本就不能用在豬蹄加工上。經(jīng)常吃用化學(xué)藥水浸泡出來(lái)的豬蹄不僅不能補益身體,還會(huì )傷害內臟,嚴重的甚至有生命危險。


看顏色聞氣味,放心選購好豬蹄

選豬蹄可分三個(gè)步驟。


一、看顏色,察蹄子。

正常去毛后的豬蹄應該是淡黃色的,所以見(jiàn)到白白凈凈的豬蹄,就要提高警惕。不過(guò),藥水浸泡過(guò)的豬蹄也并非個(gè)個(gè)都是白色,也有的顏色發(fā)紅。


浸泡過(guò)的豬蹄通常要比沒(méi)浸泡過(guò)的大,買(mǎi)豬蹄時(shí)不能一味地撿大的挑。有的人很少買(mǎi)豬蹄,對豬蹄的大小沒(méi)有概念。這時(shí)還可以觀(guān)察豬蹄的蹄子。浸泡過(guò)的豬蹄因為漲大的緣故,蹄瓣會(huì )分開(kāi),沒(méi)浸泡過(guò)的豬蹄則正好相反,蹄瓣是合在一起的。


二、摸一摸,黏不黏。

被藥水浸泡過(guò)的豬蹄摸起來(lái)發(fā)黏;沒(méi)浸泡過(guò)的,則沒(méi)有這種黏黏的感覺(jué)。用手在豬蹄上輕輕按一按,浸泡過(guò)的豬蹄手感較硬,沒(méi)浸泡過(guò)的按起來(lái)較松軟。


三、湊近點(diǎn),聞氣味。

浸泡過(guò)的豬蹄能聞出淡淡的藥水味,有時(shí)這股藥水味還會(huì )遮蓋住豬肉本身的腥味。沒(méi)浸泡過(guò)的則聞不出藥味。


其實(shí),市場(chǎng)上除了有用火堿、雙氧水等浸泡出來(lái)的豬蹄,還有用火堿、雙氧水等浸泡出來(lái)的雞爪、豬肚。它們的特點(diǎn)差不多,都是顏色白凈,個(gè)頭大,買(mǎi)的時(shí)候要當心。


貼心小妙招

如何區分前蹄后蹄:通常,前蹄的關(guān)節比較小,圓圓的,比成年人的大拇指稍大;后蹄的關(guān)節比較粗,形狀類(lèi)似小拳頭。前蹄的個(gè)頭比較小,后蹄的個(gè)頭比較大;前蹄比較短,后蹄比較長(cháng)。所以買(mǎi)豬蹄的時(shí)候,別一味挑個(gè)大的買(mǎi)。個(gè)大并不意味著(zhù)肉也多,也有可能是大骨頭撐起來(lái)的。一般來(lái)說(shuō),前蹄的肉要厚一些,筋也要多一些。


最后,前蹄和后蹄還有個(gè)區別,前蹄的關(guān)節是彎的,后蹄的是直的。


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